پرسش های متداول

به دو صورت: جامد (معادن نمک) و محلول در آب دریا و دریاچه ها

سه گروه هستند
الف) ناخالصی های شامل مواد نامحلول مانند شن، ماسه، خاک، گچ
ب) مواد محلول نظیر املاح کلسیم و منیزیم، سولفات
ج) فلزات سنگین مانند سرب، جیوه، ارسنیک و کادمیوم ، این مواداگر چه به مقدار کم در نمک وجود دارند ولی چون خاصیت تجمعی در بدن دارند باید بطور کامل از نمک حذف شوند.

از جمله دلایل مهم در مصرف زیاد نمک وجود ناخالصی ها در نمک های معمولی می باشد که علاوه بر ایجاد عوارض نا مطلوب ، باعث کاهش شوری نمک شده و در نتیجه افزایش مصرف نمک را به دنبال دارد.

مصرف سرانه نمک در ایران حدودا 12 الی 15 گرم در روز می باشد که با حد مطلوب مصرف حدودا 5 گرم در روز فاصله زیادی دارد

طبق دستور العمل سازمان بهداشت جهانی برای تامین ید مورد نیاز جوامعیکه جمعیت آنها دچار کمبود ید هستند ، نمک به عنوان ماده واسط برای تامین و انتقال ید مورد نیاز بدن انسان تعیین گردید.
به همین دلیل ید به عنوان ماده افزودنی که میزان مصرف آن نیز طبق میزان تعیین شده استاندارد می باشد به نمک اضافه میشود.
در نتیجه ید دار بودن نمک به خودی خود به معنای بهداشتی بودن نمک نیست، بلکه روش تولید و تصفیه نمک بیانگر کیفیت و بهداشتی بودن آن میباشد.

نمکی که از روش تصفیه تبلور مجدد Recrystallization بدست میآید بعنوان نمک کاملا بهداشتی مورد تایید است.
در این روش نمک پس از آسیاب شدن ، در مخازن انحلال ریخته میشود ، در این مخازن آب خالص از قسمت پایین مخزن وارد میشود و پس از انحلال نمک بصورت محلول اشباع از بالای مخزن و به صورت سر ریز خارج میگردد. قسمت عمده مواد نامحلول موجود در سنگ نمک خرد شده مانند شن و ماسه و خاک و گچ از قسمت پاییئ مخزن خارج میگردد.
به محلول اشباع نمک مواد شیمیایی مانند سود سوز آور و کربنات سدیم و فلوکولانت اضافه میگردد تا ناخالصی هایی مانند کلسیم و منیزیم آن رسوب گردد.
محلول اشبلع نمک پس از اضافه کردن مواد شیمیایی به آن از لاملا عبور داده میشود تا ذرات جامد ان جدا شود و سپس از فیلتر هایی عبور داده میشود تا ذرات کوچکتر از 40 میکرون نیز کاملا جدا شود و سپس آن را به داخل مخازن ذخیره محلول اشباع نمک هدایت مینمایند.
محلول اشباع نمک که کلیه مواد مزاحم جامد و محلول آن گرفته شده است توسط پمپ وارد مبدل حرارتی شده و پس از گرم شدن توسط بخار آب وارد تبخیر کننده میشود که در آنجا بخشی از آب ، تبخیر شده و بلورهای خالص نمک در داخل محلول پدیدار میگردد.